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关于星巴克你想知道的8个“未解之谜”

时间:2020-07-07    点击:次    来源:不详    作者:佚名- 小+ 大

  在这一次展览上,我们有机会和星巴克中国概念设计总监聊了聊,也顺便得知了一些关于星巴克你可能会感兴趣的“小秘密”。

  采访对象:星巴克中国概念设计总监沈传翔Michael Sean(以下简称“Michael”)

  Q1:星巴克的付款台、为什么横着排队?

  Michael:横着排队可以拉近客和吧台间的距离,这样一来排队等咖啡的时候就可以看到咖啡的制作过程,闻到咖啡的香气,欣赏到拉花的手法等等,好像在观看一次关于咖啡的表演。这样可以帮助人们更加了解、喜爱咖啡文化。


星巴克吧台横着排队

  Q2:星巴克一共有多少种凳子?

  Michael:细分下来确实有很多种,但是大体上主要有沙发座、吧台凳、带有靠背的餐椅这三种类型。不同类型的座椅适合不同的场景,比如人流量高的地方,会使用更加灵活、适合移动的餐椅,或是适合一个人来店顾客的吧台凳;沙发适合那些想要好好地坐下来休息、聊天的人们;如果想要舒适地一边喝咖啡一边在餐桌上用餐,就可以选择有靠背的餐椅。

  Q3:这些不同种类的凳子在店里有固定的配比吗?

  Michael:并没有固定的配比,主要还是看一家门店面对的是哪种客群的需求。比如办公楼附近的客人可能更多会想要开会,或者聊工作的事情,就会比较少有沙发,取而代之的是长桌和高度匹配的凳子。在火车站这种客流量大、客人们更需要快速就餐的地方,节省空间的吧凳就显得非常必要。


星巴克家具

  Q4:星巴克家具都是哪来的?

  Michael:其实星巴克会有自己的家具设计团队,每个地域的家具设计团队会开发适合自己的家具让设计师挑选。设计师会根据门店的特点挑选家具,比如广州中山三路这家臻选店店,就会选择和保护建筑呼应的复古风格家具,有时候设计师也会去市场上寻找合适的家具。

  Q5:所以星巴克的自主家具设计是可以在全球的门店之间互相共享的吗?

  Michael:理论上是可以的,不过考虑到各国之间消费者的体型,运输、生产成本等问题,共享是一个需要谨慎考虑的问题。

  Q6:星巴克的吧台为什么越来越矮?

  Michael:这就会回到第一个问题,吧台其实是客人和星巴克之间的一种连接,吧台越来越矮,也间接说明这种连接之间的门槛越来越低。星巴克的设计每年都在做变化,但都是旨在鼓励人们希望越来越多地去了解咖啡文化、让客人和星巴克之间有更多交流。

  Q7:全球的星巴克店都长一个样子吗?

  Michael:会有不同,比如每一家臻选店在设计的时候都会有不同,主要与它的选址和建筑主体本身的风格,乃至这个选址的故事、客群有关。

  不同城市的门店,也会考虑当地的气候和地缘文化,比如说北方城市的门店会为了保暖而设置二进门,在南方的话会设计更容易打开通风的门。


咖啡机

  Q8:可以说我们在星巴克的消费体验是被设计过的吗?

  Michael:设计这个词听起来有些刻意,但确实是花了很多心思去引导人们获得更好的消费体验。除了刚才说到的吧台的高度、座椅的选择,其实还有很多细节,比如一些时候我们会选择木质的吧台表面来带给人们更温暖的触感,好的设计也会提升人们关于咖啡的喜爱。


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